工藤 保広

年齢:  50歳

行政書士エンレイソウ法務事務所 / 代表 行政書士

工藤 保広 クドウ ヤスヒロ

取得資格行政書士/知的財産管理技能士/著作権相談員


所属団体北海道行政書士会
知的財産管理技能士会


「親切第一」を信条に事業者、住民の皆様の課題解決のため書類作成を代行・相談

2019/07/09 7:50:20

今日は終日事務所で業務予定・すし職人が足りない(9日(火))

カテゴリー:活動予定・状況など


開いていただきありがとうございます。

オフィス エンレイソウ

エンレイソウ法務事務所

工藤保広です。

https://www.enreiso.com (事業者の問題解決のお手伝い)

https://www.shukatsu.enreiso.com (終活等に対する御相談)


今朝は、

手稲山の麓は爽やかな朝ですが、

日中は真夏日の予想です。


今日は終日事務所で業務

(夕方外勤かも)

です。

仕事仲間とのビデオ通話での打ち合わせや

仕事関係のアポ取り、問い合わせのあった内容の照会、確認、

明日の大学の講義の準備などをこなします。


以下は、今朝の新聞を見ての雑感です。


今朝、北海道新聞の記事を見ると次の記事がありました。

○すし職人、自社道場で育成 おたる政寿司 8カ月で基礎習得

https://www.hokkaido-np.co.jp/article/323309?rct=n_economy


背景には、若手職人の不足があるとのことでした。

こちらのお店は、小樽でも有名なお寿司屋さんなので、

顧客の確保は十分でも、それに対応できる人材の確保に

苦慮されているということなのだと思います。


一方、事務所のある手稲駅の周辺には、

少なくとも5年前には、

知っているだけでも少なくとも6件のお寿司屋さん

(回る寿司ではない一般店)があったと思うのですが、

今残るのはそのうち1件だけだったと思います。

残念な気持ちがある一方で、

自分がお伺いしていたのは稀だったので、

何ともいいようがない、という思いです。


一方で、事務所の周りでは、

回転ずし店自体はほとんど増減はないようですが、

全国的には回転ずし店などの郊外型の大型店が大きく増えて

いるようです。

○(参考)飲食店営業(すし店)の実態と経営改善の方策(抄)

 (平成30年10月31日、厚生労働省)

https://www.mhlw.go.jp/content/10601000/000453598.pdf


大まかに言えば、すし職人を希望する人自体も減っている中で、

さらにその少ない人材も、回転ずし店や出前すし店に流れている

という課題があるようです。


飲食店全体的に見ると、開店しても長く続けられる店が少なく、

開業と廃業の数が共に多いという特徴があるのですが、

街のすし店さんや本屋さんのような伝統のあるお店が

生き残っていくのが厳しい時代になっているな、と

記事を読み、足元の街を振り返りながら思いました。


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